きのう、近畿の梅雨明け宣言のニュースをラジオで聴いた。すでに暑すぎるくらいの暑さだ。あまり冷たいのみものを飲みすぎないほうがいいのは分かっていても、氷の入った番茶をがぶがぶ飲みたくなる。
そんな暑い夏の定番は、冷たい麺。最近凝っているのは、ごまをすりばち（とても便利！）ですり、そこにだしと醤油とみりんや酢、そしてトマトの角切りをいれ、ぎりぎりまで冷凍庫で冷やしておく。（冷やしすぎると凍るので注意。）野菜（きゅうり等）、薬味（ねぎや大葉、お好みで）は冷蔵庫で冷やしておく。うどんやそばをゆで洗って、さきほど冷やしておいた野菜（きゅうり等）をのせ、冷凍庫で冷やしておいた汁をかけ、薬味をちらし完成。揚げたなすをトッピングしても尚良い。
(my)
